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KEBAB KOFTA DE CORDERO

INGREDIENTES

0’7 Kg. de carne de cordero del cuello, picada
1 pizca de tomillo
1 pizca de romero picado
1 pizca de chile molido o pulpa de guindilla Zubia
1 pizca de comino molido
1 pizca de sumak
Sal y pimienta
Pistachos molidos
Brochetas metálicas
Además,
1 cebolla roja pelada
2 puñados de hojas de perejil
1 limón (zumo + cáscara)
Brotes de menta
Ensalada verde
Yogur
Sal
Pan de pita

ELABORACIÓN

Amasar la carne + tomillo + romero + chile o pulpa de guindilla Zubia + comino + sumak + salpimienta + pistachos.
Apretar la carne a lo largo de las brochetas y dejarlas en reposo en la nevera una media hora.
Con la mandolina, laminar la cebolla roja sobre el perejil + menta + ensalada + zumo y cáscara de limón + aceite y sal.
Asar las brochetas en la parrilla y calentar las tortas finas de pan.
Colocar la verdura sobre la torta, acomodar la carne rota en pedazos + yogur.
Enrollar y comer.
Listo.