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FRICASÉ “SANTI SANTAMARÍA”

INGREDIENTES
1 cucharada de aceite de oliva
750 g Muslos de pollo deshuesados en 4 trozos
100 g de bacon en lardones finos
500 g de puerro en tiras
225 g de apio en tiras
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de ajo
1 cucharada de harina
1 vaso grande de txakoli
2 dl de caldo
200 g de champiñones
3 cucharada de nata
1 pizca de hojas de perejil picadas
1 pizca de pimentón de la vera
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero Zubia

ELABORACIÓN

Precalentar el horno a 160º.
Calentar el aceite en una cazuela la cual luego entre en el horno.
Dorar bien el pollo por todos los lados, retirar y reservar.
Hacer el mismo paso con el bacón.
Colocar la mantequilla en la misma cacerola y rehogar el puerro hasta que quede bien blando durante unos 8-10 minutos.
Incorporar el apio, el ajo y rehogar unos 5 minutos más.
Agregar la harina, mover bien para que no dore e incorporar el vino y el caldo.
Llevar a ebullición.
Agregar el pollo y los champiñones a mitades (si son grades los cortaremos en cuartos o más)+ pulpa de pimiento choricero + pimenton + nata.
Meter al horno directamente en la olla y cocinar 20 minutos hasta que el pollo esté cocido y la salsa espesa.
Pasar a cacerola al fuego e incorporar el perejil.
Llevar a ebullición suave hasta que esté bien caliente.
Servir en plato o en cocotte.