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ANDRAJOS DE CONEJO Y ALCACHOFA

INGREDIENTES

1 conejo troceado pequeño
8 alcachofas
2 cabezas de ajos
200 g de tocino ibérico veteado
200 g de habas
Tomillo y romero fresco
2 berenjenas
Aceite de oliva
Hígado de conejo
Alcaravea en grano
Clavo
2 pimientos choriceros o pulpa de pimiento choricero Zubia
0’5 kg de masa de pan.

ELABORACIÓN
Dorar el conejo en trozos pequeños junto con la panceta en dados sin piel, los ajos encamisados, los trozos de hígado y un poco de aceite de oliva.
Añadir las alcachofas limpias y las berenjenas en trozos grandes + tomillo y romero y dar una vuelta de unos 3 minutos.
Añadir los pimientos choriceros, las habas y mojar con agua.
Añadir algo de sal, pimienta, clavo y alcaravea.
Cuando está a punto de sabor y de cantidad de líquido, poner en trozos los andrajos.
Cocer durante unos 20 minutos.