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Prozess:
Wir entsalzen den Dorsch seit ungefähr 40 Stunden, dreimal das Wasser ändernd, oder wir entscheiden uns dafür, es entsalzt zu kaufen. Wir durchstechen sehr dünn die Zwiebel, es zertrampelnd, um sehr langsam mit einem halben Haupt von Knoblauch, während drei Viertel der Stunde, und Entfernens unveränderlich zu schießen, ohne zu erlauben, dass sie kämpfen sollen. Wenn die Zwiebel bereit ist, fügen wir den Piparra Zubia und drei spoonfuls der Soße der Tomate hinzu. Wir entfernen es gut und erlauben, dass es während noch 10 Minuten kochen soll. Wenn es davon trocknet, ist es möglich, ein wenig Wasser oder von Suppe des Fisches hinzuzufügen. |
