GAZPACHO DE FRESA Y TOMATE

INGREDIENTES

600 g de tomate maduro
400 g de fresas
50 g de pimiento rojo
60 g de pimiento verde
1,5 g de ajo
80 g de pepino (sin semilla)
40 g de miga de pan ecológico
150 g de aceite oliva virgen extra
500 g de agua mineral
20 g de vinagre de jerez
1 pizca de pimienta
12 g de sal gorda

Además,
Fresas
Jamón de pato Zubia
Queso Mozarella
Rebanadas de pan tostado

ELABORACIÓN

Lavar toda la verdura, pelar el pepino y quitarle las semillas.
Quitarles las pepitas a los pimientos.
Cortar en trozos los tomates, los pimientos, el pepino, colocar todo en una cazuela con el resto de los ingredientes (ajo, miga de pan, el vinagre, el agua, el aceite y la sal) menos las fresas, mezclar bien, cubrir con papel film y dejar macerar en cámara 8 horas.
Pasadas las 8 horas agregar las fresas y triturar todo junto con túrmix o en vaso americano, pasar el resultado, por un chino fino, rectificar de sal y pimienta y servir bien frío.
Acompañar el gazpacho con láminas de Jamón de pato Zubia, unas rodajas de mozarella y otras de fresas. Se puede servir también con unas rebanadas de pan tostado.

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