CORDERO CON POCHAS

22 Feb  0 Recetas ,

INGREDIENTES

2 paletillas de cordero deshuesadas
2 cebollas rojas picadas
3 dientes de ajo laminados
2 tomates maduros
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero Zubia
1 bouquet garni hermoso (laurel, puerro, apio, tomillo fresco a cascoporro)
1 vaso de rosado navarro
1 l. de caldo de carne
250 g. de pochas frescas peladas y congeladas
1 puñado de perejil picado toscamente
Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Trocear sobre la tabla las paletillas de cordero en pedazos medianos.
En una olla, dorar los pedazos de carne + aceite + sal + pimienta.
Escurrirlos.
En la misma olla, añadir las cebollas + ajos, rehogar unos minutos.
Añadir el tomate rallado + pulpa de pimiento choricero Zubia + cordero rehogado + bouquet garni.
Mojar con el vino + caldo + sal.
Guisar 50 mn. a cubierto, a fuego manso.
Retirar el bouquet garni, añadir las pochas frescas y guisar otros 40 mn. muy suave.
Añadir el perejil.
Rectificar la sazón.
Listo.

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