PATATAS ALIOLI

INGREDIENTES

4 patatas medianas con piel
1 dl. de leche
1 huevo Gorrotxategi
1 pizca de vinagre de sidra
1 diente de ajo pelado
1 dl. de aceite de girasol
1 dl. de aceite de oliva
1 pizca de guindilla Zubia
Perejil picado toscamente
12 anchoas en salazón escurridas
Sal

ELABORACIÓN

Cubrir las patatas con agua + sal, arrimarlas a fuego muy suave.
Cocerlas 25 mn.
Montar el alioli, leche + huevo + vinagre + ajo + guindilla Zubia, añadiendo los aceites.
Sazonar.
Partir las patatas en pedazos hermosos y untarlas en el alioli + perejil.
Partir cada filete de anchoa en tres y esparcirlos sobre las patatas.
Listo.

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