GUISO DE PASTA CON ALMEJAS

14 Jan  0 Recetas , ,

INGREDIENTES

Agua + pastilla de pescado
1 cebolleta picada
1 pimiento verde picado
1 rama pequeña de apio picada
4 dientes de ajo picados
1 kg de almejas
1 chorrete de txakoli
350 g de pasta puntalette
1 pizca de pulpa de guindilla Zubia
Perejil picado
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

Tener agua hirviendo al fuego + añadirle la pastilla de caldo.
En un sauté sofreír cebolleta + pimiento verde + apio + 2 dientes de ajo.
Mientras, abrir las almejas a la marinera, sofreír en una sartén aceite + 2 dientes de ajo picados.
Añadir las almejas + txakoli, escurrirlas en cuanto se abran.
Añadir el puntalette al sauté + pulpa de guindilla + jugo de cocción de las almejas, dar unas vueltas.
Ir agregando de a pocos el caldo caliente, dando vueltas como si de un risotto se tratara, durante 8 mn. aprox.
Añadir el perejil picado + aceite crudo + almejas abiertas.
Rectificar sazón.
Listo.

Comments are closed.