MEJILLONES CON TXISTORRA

INGREDIENTES

1 Kg. de mejillones
50 g de txistorra Zubia en rodajitas de 3mm
60 g de cebolleta
1 diente de ajo picado
20 g de aceite
50 g de txakoli
20 g de mantequilla
4 g de cebollino picado

ELABORACIÓN

Limpiar bien los mejillones con agua fría para que pierdan toda la arenilla posible que lleven y quitarles las barbas una a una.
Sudar en el aceite la cebolleta picada finamente durante unos 3 minutos.
Agregar el ajo y la txistorra Zubia y rehogar durante 2 minutos.
Verter el txakoli y dejar reducir durante 3 minutos más.
Añadir los mejillones, poner una tapa y cocinar unos 3 minutos más hasta que estén todos abiertos.
Entonces añadir la mantequilla en trocitos y dejar que se diluya en la salsa. Dar un último hervor. Espolvorear el cebollino y servir enseguida.

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