PAELLA HINDÚ

INGREDIENTES


3 dientes de ajo
1 trozo de jengibre fresco
3 muslos de pollo deshuesados, sin piel
300 g de arroz basmati lavado y puesto a remojo en 7 dl. de agua
1 anís estrellado
Dos granos de cardamomo
5 granos de pimienta negra
2 clavos de olor
1 astilla de canela
1 cebolla roja muy picada
1 pizca de pulpa de choricero Zubia
1 puñado de cilantro fresco
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de pimentón de la vera
1 pastilla de caldo de pollo
Aceite de oliva

ELABORACIÓN


La pasta de ajo y jengibre es básica en la cocina hindú, la vamos a hacer a un 50%.
En el molinillo de especias, añadir jengibre + ajos + pizca de agua, moler.
Esta pasta se puede congelar en cubitos.
Trocear el pollo en pedazos menudos y meterlo en un bol + pasta ajo y jengibre, masajear.
Mientras se macera el pollo y se remoja el arroz, arrancar con el sofrito.
En una cazuela tipo paella bra negra pequeña, calentar aceite + especias, para que suelten aroma.
Añadir cebolla roja + sal y rehogar.
Añadir el pollo + pastilla, rehogar subiendo el fuego para que dore bien.

Añadir el cilantro cortado con tijera o picado sobre tabla + pulpa de choricero Zubia + cúrcuma o pimentón.
Dar unas vueltas.
Añadir el arroz + agua de remojo + sal.
En el momento que empieza a hervir, tapar y bajar el fuego.
En 6-7 minutos el arroz habrá absorbido toda el agua.
Dejar reposar un par de minutos y listo.

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