SOPA DE AJO CON BACALAO

INGREDIENTES

16 dientes de ajo laminados
80 g de aceite de oliva
50 g de pan de sopako en láminas finas
1 Guindilla seca
1 Pizca de pimentón de la vera
1 cs de pulpa de choricero Zubia
8 cs de salsa de tomate
2 l de agua
600 g de bacalao Giraldo en dados de 3 x 3 cm
Huevos Gorrotxategui
Sal

ELABORACIÓN
Colocar el ajo junto al aceite en una sartén hasta que empiece a bailar.
Agregar el pan sopako, la guindilla seca y remover el conjunto durante unos 10 minutos.
Pasado ese tiempo, añadir el pimentón de la vera y remover sin que se nos queme durante 1 minuto.
Agregar la pulpa de choricero Zubia y la salsa de tomate, tenerlo 2 minutos más sin parar de remover.
Verter el agua y cocinar 30 minutos más a fuego lento.
Transcurridos los 30 min, agregar el bacalao en tacos de 3x3cm, con la piel hacia arriba sin que hierva.
Poner a punto de sal y dejar reposar durante unos 5 minutos para que se integren los sabores bien y el bacalao se cocine.

Observaciones:
Con lo que nos sobra, al día siguiente podríamos meter 2 huevos batidos sin dejar de darle vueltas hasta que cuajen y así enriquecer el plato.

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