BACALAO CON TOMATE

15 Dec  0 Recetas

INGREDIENTES

4 lomos de bacalao Giraldo
2 dientes de ajo
1 ajo fresco
3 cucharadas de hojas de perejil
1 pizca de pimentón de la vera
1 chalota pelada
1 pizca de guindilla Zubia
1 pizca de vino blanco
1 l. de salsa de tomate
2 pimientos morrones verdes asados, pelados y despepitados
Aceite de oliva

ELABORACIÓN

En la batidora de especias, triturar ajos + ajo fresco + perejil + pimentón + chalota + guindilla + aceite de oliva + sal.
En una cazuela añadir el majado y rehogarlo un par de minutos.
Mojar con vino blanco y dejar evaporar.
Añadir la salsa de tomate y dejar que guise unos 10 mn., hasta que se consuma y quede sofrita.

Deslizar en el interior las tajadas de bacalao, piel hacia arriba.
Que las cubra bien el tomate.
Romper en tiras anchas los pimientos asados y colocarlos entre las tajadas.
Dejar guisar unos 5 mn.

Listo.

En una olla sofreír en aceite los pedazos de costilla, salpimentar.
Añadir ajo + puerro + cebolleta y sofreír 5 mn. más.
Verter vino blanco + armagnac, evaporar + salsa de tomate + choricero + caldo o agua, guisar 50 mn.

Listo.

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