PASTA CON FOIE GRAS Y OPORTO

10 Nov  0 Recetas

INGREDIENTES:

320 g de pasta
200 g de foie mi-cuit Zubia
50 g de oporto
100 g de caldo de pollo
Sal, azúcar y pimienta
Cebollino picado
Jamón de pato Zubia

ELABORACIÓN:

Cocer los 320 g de pasta en abundante agua con un punto de sal hasta que esté al dente. Escurrir y reservar.
Dejar reducir el oporto 30 segundos para que pierda el alcohol, agregar el caldo y llevar a ebullición.
Verter a un vaso de túrmix donde estará el foie y triturar todo junto.

Si se quiere, colar, poner a punto de sal y pimienta y agregar a la pasta.
Mover todo bien y agregar el cebollino.
Decorar con láminas de jamón de pato alrededor o encima de la pasta.

Listo.

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